通常では「とっくらがえす」と発音してますが、意味は「裏返し」という意味と「反対」という意味があります。
「ほら、シャツとっくらがえすにきてんなや」=>「ほら、シャツを裏返しに着てなさんな」
「そのむぎとっくらがえすにしてくれや」=>「その向きを反対にしてください」
「とっくらがえすて、よう、やいでね」=>「裏返しにしてよく焼いてね」
「それ、とっくらがえすだがね」=>「それは反対だよ」
というような感じでしょうか。
ほかにも「あべこべ」という意味でも使われたりします。
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たがるたなぼたがぐだっかだっちもねだってちょすっけつっともてんぽこぎ でどとっばずかとっぺずもねとおげとっくらがえすどっかどうしょば